Tip na recept: Tekvicové risotto s parmezánom a špenátom

Ingrediencie:

• 300 g tekvice (Hokkaido alebo maslová tekvica)
• 200 g arborio ryže (risotto ryža)
• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml bieleho vína
• 700 ml zeleninového vývaru
• 100 g čerstvého špenátu
• 50 g strúhaného parmezánu
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Muškátový oriešok (voliteľné)

Postup:

1. Príprava tekvice:
   • Tekvicu ošúpte (ak používate Hokkaido, nemusíte ju šúpať), odstráňte semienka a nakrájajte na malé kocky.
   • Vo veľkej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a pridajte kocky tekvice. Restujte na strednom ohni, kým tekvica nezmäkne a nezačne sa trochu opiekať, približne 10-15 minút. Potom ju odložte bokom.
2. Príprava risotta:
   • V tej istej panvici rozohrejte zvyšnú lyžicu olivového oleja a pridajte maslo. Na strednom ohni osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezosklovatie.
   • Pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte asi 1 minútu, aby sa uvoľnila jeho vôňa.
   • Pridajte arborio ryžu a miešajte, aby sa všetka ryža obalila v oleji a masle. Restujte, kým ryža nezačne byť priesvitná, asi 2-3 minúty.
   • Prilejte biele víno a varte, kým sa víno neodparí.
3. Príprava vývaru a varenie ryže:
   • Postupne pridávajte horúci zeleninový vývar (po jednej naberačke), pričom neustále miešajte. Keď sa vývar vsiakne do ryže, pridajte ďalšiu naberačku. Tento proces opakujte, kým ryža nebude krémová a al dente (mierne na zahryznutie). Tento proces trvá asi 18-20 minút.
   • Počas varenia pridajte do risotta soľ, čierne korenie a ak chcete, aj štipku muškátového orieška.
4. Dokončenie risotta:
   • Keď je ryža takmer hotová, pridajte restovanú tekvicu a čerstvý špenát. Miešajte, kým sa špenát nezvädne.
   • Nakoniec vmiešajte strúhaný parmezán, ktorý dodá risottu krémovú konzistenciu a výraznú chuť.
5. Servírovanie:
   • Risotto servírujte okamžite, posypané ešte troškou strúhaného parmezánu a prípadne pokvapkané olivovým olejom. Môžete tiež pridať čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie.

Dobrú chuť!

Príspevok Tip na recept: Tekvicové risotto s parmezánom a špenátom je zobrazený ako prvý na KOŠICE:DNES.